System to fartøyer – Dette er ikke bare en kulinarisk kunnskap, men et grunnleggende prinsipp for romorganisering og hygiene som revolusjonerer matlagingsprosessen. Når arbeidsflaten er et kaos av skrell, rester og ferdige ingredienser, mangedobles risikoen for å gjøre feil i en oppskrift eller bryte hygienestandardene. Ved å bruke separate beholdere kan du strukturere arbeidet ditt, noe som gjør det raskere og tryggere.
Hygiene og mattrygghet
Hovedgrunnen til å innføre denne metodikken er forebygging av krysskontaminering. Ved å skille rå mat og avfall minimerer man kontakten mellom en skrellet grønnsak eller et kjøttstykke og bakterier som kan befinne seg på skallet eller emballasjen.
-
Den første beholderen brukes til å samle opp organisk avfall: skall, frø, haler og uspiselige deler.
-
Den andre beholderen er utelukkende for tilberedte ingrediensersom skal i en gryte eller panne.
På denne måten slipper du å strekke deg etter søppelbøtten med skitne hender hele tiden, og du holder kjøkkenfronter og gulv rene.
Sparer tid og konsentrasjon
Ergonomi på arbeidsplassen har en direkte innvirkning på smaken på den ferdige retten. Når kokken ikke blir distrahert av å rengjøre brettet annethvert minutt, kan han konsentrere seg om oppskjæringsteknikk og temperaturkontroll.
-
Prosesshastighet: Alt unødvendig blir øyeblikkelig feid til side og nyttige ting til den andre.
-
Renhet på tavlen: arbeidsflaten forblir alltid fri for knivmanøvrer.
-
Bestilling etter tilberedning: Det tar sekunder å kaste avfall fordi det allerede er samlet på ett sted.
Rasjonell bruk av ressurser
To-kapasitetsmetoden bidrar ikke bare til renhet, men også til matbesparelse. Under den raske hakkeprosessen er det lett å kaste verdifulle deler av grønnsakene ved et uhell. Hvis avfallet samles opp separat, kan du alltid finne deler som egner seg til buljongen, for eksempel løkskall eller urtestilker.
Intelligent plassfordeling gjør rutinemessig matlaging til en estetisk tiltalende og teknologisk avansert prosess som er tilgjengelig for alle hjemmekokker.
Riktig organisering av kjøkkenplassen reduserer stressnivået betydelig og forbedrer kvaliteten på maten som tilberedes.
