Mange har lagt merke til hvordan favorittgenseren lukter ristede bønner etter et besøk på kaffebaren, og hvordan en plastbeholder holder på krydderaromaen selv etter vask. Det er ingen tilfeldighet at gjenstander i omgivelsene holder på luktene, men en kompleks fysisk-kjemisk prosess basert på diffusjon и adsorptions.
Porøs struktur av materialer
Hovedgrunnen til at tekstiler, treverk og til og med enkelte plastmaterialer «husker» lukt, er materialenes struktur. De fleste husholdningsmaterialer har et stort antall mikroskopiske porer. Når flyktige luktstoffer treffer en slik overflate, trenger de dypt inn i fibrene eller hulrommene. Naturlige stofferNaturlige stoffer som ull eller bomull er ideelle svamper for gassmolekyler på grunn av deres høye hygroskopisitet.
Molekylers kjemiske affinitet
Lukt er spesifikke kjemiske stoffer. Hvor sterkt en ting lukter, avhenger av typen molekyler.
-
Fettløselige forbindelser: De fleste intense aromaer (f.eks. lukten av tobakksrøyk eller stekt kjøtt) er perfekt oppløselige i fett.
-
Lipidlag: Hvis det finnes en tynn fettfilm på overflaten av en gjenstand eller hud, binder den umiddelbart luktpartikler og «limer» dem fast til bæreren.
-
Polymerer: Plastredskaper absorberer ofte matlukt fordi plastmolekylene er beslektet i struktur med organiske matmolekyler, slik at de bokstavelig talt kan blandes på molekylnivå.
Effekt av luftfuktighet og temperatur
Det ytre miljøet spiller rollen som katalysator. Ved høy luftfuktighet utvides porene i materialene, og vanndråper i luften fanger opp aromatiske forbindelser, noe som gjør det lettere for dem å sette seg på gjenstander. Temperatur akselererer også molekylenes bevegelse: I et varmt rom går absorpsjonsprosessen flere ganger raskere enn i et kaldt rom.
Minneeffekt og desorpsjon
Den motsatte prosessen av absorpsjon kalles desorpsjon. Det er den gradvise frigjøringen av akkumulerte molekyler tilbake til luften. Dette er grunnen til at gamle møbler eller klær kan avgi mange år med oppsamlet lukt i lang tid. Jo tettere struktur materialet har, og jo høyere vedheft (molekylers evne til å klebe seg sammen), desto vanskeligere er det å bli kvitt den påtrengende plymen uten spesiell kjemisk behandling eller langvarig ventilasjon.
Objekters evne til å absorbere flyktige stoffer er en naturlig egenskap ved materie som skyldes strukturen til molekylære bindinger og overflateegenskapene til objekter.
